무말랭이무침 만드는법 알토란무말이무침무침 무말랭이무침만드는법 무말랭이무침만드는법
식감이 맛있는 건무 샐러드 만드는 법을 소개해드릴게요. 이보은 선생님께서 소개해주신 레시피입니다.
이 레시피는 정말 맛있었어요. 쫄깃한 식감이 좋고 딸과 남편 모두 맛있다고 해서 이번에 다시 만들었어요. 알토란 무말랭이 샐러드 레시피의 핵심은 무를 불린 후 물기를 짜내고 바로 양념을 하는 것이다.
대신 마른 팬에 살짝 볶아 쫄깃한 식감을 살려주세요. 양념에 관한 것이었습니다.
이렇게 수분을 제거하여 만들면 쫄깃한 식감이 부담스럽지 않고 살아있고, 양념이 잘 흡수되어 아주 맛있습니다.
양념이 잘 섞이도록 찹쌀풀이나 밀가루풀을 섞어서 만드는 분들도 계시는데, 이 레시피는 풀을 사용하지 않고 빨리 섞어서 만들기가 쉽기 때문에 좋아요. 요즘은 김치가 귀한 시대죠? 그런데 양배추도 비싸요. 이럴때 김치대용으로 만들기 좋은 가을반찬입니다.
재료 준비 및 만들기 재료 1스푼 = 밥숟가락(10ml) 커피1스푼 = 무말랭이 200g 설탕 4스푼 고춧가루 5스푼 진간장 8스푼 국간장 5스푼 조청 5스푼 2 매실청 1스푼 멸치육수(다시마물) 500ml 다진마늘 1큰술
1. 말린 무를 불려준다
말린 무를 위생봉투나 지퍼백에 담가두는 방법입니다.
200g 위생백에 넣고 물 400~500ml 정도를 넣어 말린 무가 잠길 정도로 넣어주세요.
이때 소주를 조금만 첨가하면 무말랭이 특유의 향을 느낄 수 있다.
30분 정도 담가둔 후 다음 단계로 진행합니다.
소쿠리에 넣고 물기를 짜내세요.
2. 말린 무를 한 번 볶아서 수분을 제거해 주세요.
30분 정도 불린 후 마른 팬에 살짝 볶아주세요. 불이 올라오면 팬에 넣고 30초 정도 볶습니다.
수분을 가볍게 제거하고 컬의 질감을 살려주는 과정입니다.
너무 오래 튀기지 마세요.
2. 양념을 추가한다
설탕 4큰술을 추가합니다.
설탕 입자가 크기 때문에 먼저 넣고 섞은 후 남은 양념을 넣었어요.
고춧가루 5스푼, 진간장 8스푼, 국간장 5스푼, 매실청 2스푼, 다진마늘 1스푼
다시마물이나 멸치육수 100ml를 넣어 촉촉한 양념장을 만들어주세요. 조개를 함께 섞는다.
육수를 추가하면 맛이 좋아지고, 냉장고에 넣어서 먹어도 촉촉하고 건조하지 않게 유지됩니다.
3. 완성
시간이 지나도 촉촉함과 특유의 꼬불꼬불한 식감이 잘 유지되는 반찬 종류라 계속해서 먹어도 맛있다.
김밥에 단무지 대신에 무무 양념을 넣어도 맛있었어요. 충무김밥처럼 먹어도 맛있어요^^
배추 값이 비싸기 때문에 결국 파김치, 알단김치, 무김치 등 김치를 담게 된다.
이럴때 저렴하고 맛있는 무말랭이를 사면 단숨에 반찬을 만들 수 있으니 이 재료들은 정말 고마운데요~!
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맛있게 만들어서 즐겨보세요. MJ의 후다닥 레시피 꿀팁 요약입니다.
위생봉투에 담아 30분 정도 담가둔 후 물기를 짜내고 가볍게 볶아주세요. 양념을 하나씩 넣고 잘 섞어주세요!
물 대신 멸치육수나 다시마육수를 사용하세요.