백종원 김치찌개 레시피 백종원 숙성 김치찌개 만들기 백종원 돼지고기 김치찌개 만드는 법 안녕하세요 들꽃향기 입니다.
숙성된 김치는 다양한 요리에 활용됩니다.
특히 돼지고기와 잘 어울리는 것 같아요. 묵은 김치에 김치찌개를 끓이면 맛있어요. 숙성된 종이를 곁들인 돼지고기 찜도 맛있습니다.
이번에 보여드릴 레시피는 백종원님의 레시피로, 돼지고기나 보쌈에 사용되는 두툼한 앞다리살을 넣어 끓였습니다.
끓이는 시간은 40분~1시간 정도 소요됩니다.
잠시 끓이면 숙성된 종이의 맛이 좋아집니다.
삶은 고기의 맛도 나오며 풍미가 좋아집니다.
오래된 종이는 오래 끓일수록 염분이 더 강해집니다.
넣는 양에 따라 양념이 달라지므로 마지막에 맛을 보고 양념을 조절하세요. * 재료(2~3인분) * 돼지 앞다리살 510g, 숙성파 400g, 대파 80g, 양파 145g, 홍고추 1개, 20g, 청양고추 작은 2개, 20g, 다진마늘 1큰술 * 양념수 1리터, 고춧가루 2큰술, 진간장 1.5~2큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 0.7큰술, 된장 0.8큰술(숟가락:밥숟가락) 1. 재료 준비 : 대파 1대를 준비하고 뿌리를 다듬고 껍질을 벗겨냅니다.
피부에 닿은 후 흐르는 물에 문질러 씻어주세요. 3~ 양파를 5mm 두께로 썰어주세요. 다진마늘 1큰술. 홍고추와 청양고추는 꼭지를 다듬고 썰어주세요. 2. 오래된 종이를 준비합니다.
꼬리부분까지 숙성된 종이 400g을 준비했어요. 3. 그릇에 물 1리터를 넣고 새우젓 1큰술, 된장 0.8큰술, 진간장 1.5큰술, 설탕 0.7큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요 바닥에 있는 된장과 설탕이 잘 섞일 때까지 숟가락으로 저어줍니다.
4. 돼지고기 앞다리살을 준비합니다.
돼지고기 앞다리살을 적당한 크기로 썰어 종이타월로 핏물을 닦아냅니다.
5. 냄비에 돼지고기와 숙성된 종이를 넣어준다.
냄비에 돼지고기와 숙성된 종이를 넣어주세요. 6. 양파, 대파, 마늘, 고추를 넣어주세요. 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 다진마늘을 넣어줍니다.
7. 양념을 넣고 끓인다.
양념을 추가하고 센 불에 불을 붙입니다.
끓으면서 떠오르는 거품은 걷어내주세요. 숟가락으로 전체적으로 저어주세요. 8. 뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄여 끓인다.
뚜껑을 덮고 불을 중간으로 줄이고 40분간 끓입니다.
가스레인지를 중약불로 사용하세요. 돼지다리살은 두꺼워서 익히는 시간이 필요하고, 오래된 돼지고기도 부드럽게 익혀줍니다.
돼지고기찜을 만들려면 40분~1시간 정도 끓여야 합니다.
9. 돼지고기가 익으면 마무리한다.
40분 정도 끓인 후 돼지고기를 젓가락으로 찔러서 부드러워지면 잘 익은 것입니다.
젓가락이 부드러워지면 덜 익은 것이므로 익을 때까지 조금 더 끓여주세요. 화력에 따라 국물의 양은 줄어듭니다.
각각은 다릅니다.
끓인 후 맛을 보고 간장을 더 넣어 간을 조절하세요. 제가 삶은 것은 짜지 않으니 기호에 맞게 양념을 조절해주세요. 국이나 찌개보다는 쪄서 먹기 때문에 국물을 끓일 때만큼 국물이 많지는 않습니다.
10. 돼지고기를 썰어준다.
익힌 돼지고기 앞다리를 도마 위에 놓고 썰어줍니다.
얇게 썬 돼지고기를 넣고 잠시 끓여도 되고, 그냥 고기를 썰어서 먹어도 된다.
고기와 숙성김치를 함께 먹으면 금새 밥 한 공기가 완성되는 메뉴다.
아이들에게도 인기가 좋은 메뉴입니다.
고기와 숙성김치를 함께 먹으면 부드러워진다.
다른 반찬 없이 이것만 있어도 든든한 한 끼를 즐길 수 있다.
맛있게 만들어서 즐겨보세요~ ~^^@야생화향