대추차 만드는 법부터 재료 구입처, 마시는 방법까지 문의가 많은데… 다 먹은게 아니어서 이번에는 사진을 찍어보았습니다.
설탕이나 시럽 없이 달콤하고 진하게 만드는 방법… 다른 분들의 레시피를 따라해봤지만 익숙하기 때문에 제 방법이 가장 쉬운 것 같아요.
재료 대추(상추) 1kg 생강물 100g 대추 3배 분량 ☆☆ 생강을 많이 넣으면 향이 강해져 생강차가 됩니다.
10:1 비율이 딱이네요 ☆☆
대추는 상태에 따라 특종, 특종, 특종으로 구분됩니다.
가능한 한 특별한 유형을 사용하는 것이 좋습니다.
일단 마트에서 사다가 대량으로 사서 별 생각 없이 특별 코너에 넣었더니 양이 적더라구요.
경산대추 개인적으로 경산대추를 적극 추천합니다!
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분지 지역이라 덥고 햇빛도 많이 들어와서 대추맛이 더 맛있는 것 같아요.
대추는 손으로 비벼 씻어서 여러 번 씻어 줄기와 이물질을 제거해 주세요. 약 1시간 동안 물에 담가둡니다.
이때 대추들이 떠오를 것이므로 가끔씩 저어주는 것이 좋다.
하지만 급할 경우에는 물에 담그지 않고 더 오래 끓이시면 됩니다.
생강 껍질을 벗기고 썰어주세요. 씻은 대추에 3배량의 물을 붓고 채 썬 생강을 넣어주세요.
센 불로 끓입니다.
끓어오르면 중불에 올려 1시간 30분~2시간 동안 끓인다.
사포닌이 함유되어 있어 하얀 거품을 제거할 필요가 없습니다.
삶은 대추는 뚜껑을 덮고 완전히 식혀주세요. 저녁에 끓이면 아침에 시원해집니다.
일회용 장갑이나 주방장갑을 끼고 으깨주세요. 감자를 으깨도 되지만 물을 부으면서 하셔야 합니다.
초보자는 물을 넣지 못해 과육이 부서질 수 있습니다.
완전히 빠지지 않을 수 있으므로 끓인 물에 반죽하여 으깨는 것이 좋습니다.
이때 대추씨가 찔릴 수 있으므로 조심스럽게 손으로 만져주세요. 살이 다 없어지고 껍질만 남을 때까지 으깨주세요. 큰 그릇에 체를 넣고 부은 다음 물에 부어주세요. 담그고 주걱으로 걸러냅니다.
껍질과 씨, 생강만 남으면 완벽합니다.
걸러낸 에센스를 중불에서 2시간 동안 끓입니다.
계속 끓이면 대추장국이 됩니다.
대추장도 좋지만 시간이 너무 오래 걸려 물을 섞지 않고 과육을 100% 그대로 드실 수 있습니다.
일관성이 딱 맞습니다.
병에 담아 식힌 후 냉장보관하시면 든든한 겨울약이 됩니다.
드실 때에는 전자레인지에 데우기보다는 삶아 드시는 것을 적극 권장합니다.
대추차는 꿀을 넣지 않아도 달콤해요. 다울하우스는 잣과 대추칩을 고명으로 내어주는데 남편이 정말 좋아해요. 한다네 집에서 식사를 했기 때문에 대추차에는 대추칩 몇 개를 사용했어요. 도자기 카페는 가니쉬가 많아서 좋았어요. 대추칩을 만들어도 좋아요. 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 돌돌 말아 썰어주면 완성!
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제가 만든 대추칩을 다 먹었어요. 속리산 입구 노점에서 할머니들이 줄지어 팔고 있던 것을 샀다.
수입산이라 안쓰러워서 먹지 않고는 못 버릴 것 같아 오늘 꺼냈습니다.
조금만 부지런하면 겨울간식도 손수 만들 수 있어요.