기사 사진 영상 2인용 조리대
엄마가 보내주신 반찬들이 가득해서 한동안 냉장고 속 재료들을 잊어버렸어요. 빨리 없애야 하는 아이템 1순위였던 아보카도로 간단한 요리를 만들어보려고 했는데 이미 죽어있었습니다.
그래서 다음 아이템인 가지로 가지 덮밥을 만들어 보았습니다.
. 구운 가지 쇠고기 가지 덮밥 레시피
(재료) 1인분당 가지 1개, 쇠고기 70g, 양파 1/4개, 달걀노른자, 양상추, 부추*
01. 집에 자색양파가 많아서 적양파를 사용했는데, 일반 흰양파를 사용해도 됩니다.
양파 1/4개를 식감이 느껴질 정도로 얇게 썰어줬어요. 너무 얇으면 괜찮을 수 있지만, 너무 걸쭉하면 다른 재료의 식감이나 맛에 영향을 미치므로 적당히 사용하세요 ^^;
02. 가지구이 요리의 주재료인 가지도 마찬가지로 길이로 너무 두껍지 않게 잘랐습니다.
개인적으로는 이렇게 잘라서 먹었을 때의 맛과 식감이 더 마음에 들었습니다.
취향에 따라 더 많은 맛과 식감을 즐기고 싶다면 두껍게 자르거나 먹기 좋은 크기로 썰어서 드시면 됩니다.
03. 가지덮밥 레시피에 소고기가 없으면 생략해도 되지만, 저는 트레이더스에서 구입한 냉동 등심이 있어서 추가했어요!
크기는 가지와 비슷하되 길이는 한입에 먹기 편할 정도로 길어야 한다.
나는 그것을 조각으로 잘랐다.
원래 얇아서 잘게 자르면 고기 본연의 맛을 못 느낄까 봐 걱정되어서 한 입만 먹어서 입에 다 씹었어요!
04. 썰어둔 고기를 그릇에 담고 시즈닝 와인, 소금, 후추, 올리브 오일을 살짝 뿌리고 따로 양념을 해주세요. 이렇게 양념하는 이유는 소금의 삼투압 효과로 인해 고기의 단백질이 일부 용해되어 맛이 더 깊어지고 고기가 부드러워지기 때문입니다.
졌다고 하네요. 그러나 매리네이드를 최소 40분에서 최대 하룻밤 동안 재워야 효과가 나타납니다.
소고기 양이 너무 적고 질이 너무 얇아서 30분정도 재워두었습니다.
(배가 고파서 합리화합니다)
05. 양념하는 동안 팬에 가지를 볶아줄 거예요. 가지에 소금과 후추로 살짝 밑간을 했는데, 간장양념을 따로 해서 한 번 더 끓일 예정이라 너무 많이 간은 하지 않았어요.
06. 바삭바삭한 가지가 흐물흐물해지면 양면을 노릇노릇하게 구워낸 가지가 잘 익은 것입니다.
가지를 하나하나 썰어서 구우면 양이 많아 보였는데, 가지덮밥을 먹어보니 너무 맛있어서 실망했어요. 넉넉히 끓여서 넣어주세요~ 가지 덮밥 양념장 레시피
07. 가지구이와 쇠고기 가지 덮밥용 양념장 간장 1T 참치액 2T 알룰로스 1T(설탕, 물엿 0.5T) 참기름 1T 규동식 가지 덮밥을 만들어요!
그리고 고기를 재울 때 미리 맛술을 넣었는데, 양념을 할 때 맛술을 넣어주셔도 됩니다.
08. 팬에 기름을 살짝 두르고 썰어놓은 양파에 가지밥양념장 1T를 넣고 잘 볶아주세요. 이때 양파의 식감이 살짝 남을 정도로 볶아주는 것이 가장 좋다.
09. 가지 요리 쇠고기 가지 덮밥 재료가 모두 준비되면, 재워둔 고기에 양념장 1숟가락을 넣고 양념이 잘 배어들 때까지 끓인다.
구운 가지와 양념장 한 숟갈을 더 넣고 잔열에 함께 양념을 했습니다.
10. 흑미밥 위에 구운 가지와 쇠고기를 덮고, 잘게 썬 상추와 볶은 양파, 노른자를 얹으면 가지 덮밥 레시피 완성!
개인적으로 가지 양념, 가지 볶음, 생선맛 가지 등 가지 요리를 모두 좋아합니다.
이런 규동식 가지덮밥은 처음 먹어봅니다.
대성공 노른자를 살짝 터뜨려 밥과 섞고, 쇠고기 한 조각을 얹고, 긴 가지를 잘게 찢어서 아삭아삭한 양파와 함께 곁들였습니다.
정말 맛있었습니다.
한 입 먹고 입맛에 맞게 양념을 더 추가해 보세요!
저는 그냥 괜찮았는데 잘 안섞이는 부분이 있어서 가끔씩 몇방울씩 넣어줬어요. 원래 미역은 고명으로 쓰기 위해 작게 잘라서 썼는데, 이렇게 포장해서 먹으면 더 맛있더라구요. 구운 미역을 양념에 찍어 먹는 것도 맛있었습니다.
먹다보니 가지덮밥이 줄어드는게 너무 아쉬웠어요… . 가지의 효능 4월부터 8월까지 제철인 가지는 칼로리가 낮고(100g당 16kcal) 94%가 수분으로 이루어져 다이어트 식품으로 좋은데요. 또한 보라색 가지에는 항산화제인 안토시아닌이 풍부해 암을 예방한다.
효과가 좋으며, 안토시아닌 플라보노이드가 혈관 내 콜레스테롤 수치를 조절하는데 도움을 준다고 합니다.
광고 이후 계속됩니다.
다음 주제 작성자 취소 가지구이 규동식 쇠고기 가지 덮밥 레시피 재생 0 좋아요 0 좋아요 공유 0:00:00 재생 음소거 00:00 00:00 실시간 설정 전체 화면 해상도 currentTrack 자막 비활성화 재생 속도 NaNx 해상도 자막 설정 활성화 사용 안 함 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5x 1.0x (기본값) 1.5x 2.0x 알 수 없는 오류가 발생했습니다.
도움말이 음소거되었습니다.
도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다.
설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히보기 0:00:00 가지구이 요리 규동식 쇠고기 가지 덮밥 레시피 아직 먹어보지 못한 가지 요리가 많은데 벌써부터 아쉽네요. 들어가기 전에 열심히 만들어야겠어요!